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      河南燴面批發帶你了解非油炸方便面的油不會變質原因

      2022-05-25 10:07:30

      今天河南燴面批發帶你了解非油炸方便面的油不會變質原因;速食產品的現代方便面,只需要一杯開水就可以填飽肚子,方便面以其便宜、好吃、方便、保存時間長的特點迅速打開市場?,F在方便面按工藝劃分主要有:油炸方便面、非油炸方便面兩種。

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      方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調味料,并將面條加熱沖泡開,在規定時間(一般在3分鐘內)內便可食用的即食方便食品。


      為什么大多數掛面要加鹽呢?因為食鹽可以增強掛面的延伸性、黏彈性,從而減少制造過程中的斷條現象;添加食鹽還可以加快面粉吸水,促進面團的成熟,使掛面在烘干過程中的干燥條件更容易控制。除此之外,河南燴面品牌了解制面一般要求面帶或面條有一定的硬度,需要添加食鹽,用量約為原料的1%-3%,有的高達5%-6%。在滿足加工工藝的前提下,盡量少添加為好。


      方便面美味,但我們對于方便面有一些認識上的誤區,較大的誤區就是加入方便面抗氧化劑的方便面的不是好食品。在方便面生產線生產方便面時,加入了方便面抗氧化劑的方便面能夠有效防止氧化(抗氧化劑屬于食品添加劑的一種),使面餅新鮮脆韌!


      方便面抗氧化劑的存在,河南燴面廠家了解到是因為方便面為了能夠保存的時間長用油炸過,而油會被空氣里的氧氣氧化。油一氧化就會酸敗,就是日常說的哈喇。方便面抗氧化劑會犧牲自己先被氧氣氧化,油就不會變質了。

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