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先就來說說清真河南燴面盛行地區：河南及全國多地
歷史：相傳唐太宗李世民登基前在民間吃過燴面，寒疾痊愈。即位后，又命御廚向老人拜師學藝。從此，唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面--麒麟面。后來，慈禧太后逃到山西避難，仍牢記燴面補身祛寒。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘苛律束縛，逃出皇宮隱居河南后，正宗的原陽燴面才傳藝民間。
燴面的拉票宣言：河南三大小吃之一，中國十大面條之一，這么多的之一造就了我的非凡身價。從民間到宮廷，從宮廷再到民間。我的經歷真是波折又坎坷，似乎可以出本書。中華上下五千年，我就有四千年的歷史啊。真是不想驕傲都不行。
河南燴面 ，“十大面條”之一 ，燴面是河南三大小吃之一。河南燴面生產了解到是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、面筋、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
要知道燴面是用質量好的高筋面粉為原料，然后河南燴面品牌了解到其用高湯和一些其他配菜來進行搭配，一種類似寬面條的面食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯，分為湯面和撈面兩種。
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