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今天河南燴面生產來分析制作面食時面粉的挑選方法，面粉色調將立即危害吐司面包的色調，越近的麥粒粉心一部分的色調則越白，面粉質量則好，因此 由面粉的色調能夠看得出面粉的優劣。不能用漂白液漂白劑，可是過多的漂白劑，色調則為死白深灰色欠佳，但針對制做硬式吐司面包，面粉的色調并不重要。
面條抗壓強度:面粉內的面條組成吐司面包的多孔結構，假如多孔結構過度柔弱將沒法作出優良的吐司面包。因此面粉要有充足的筋度，做一個好吐司面包的標準：
(1)充足的蛋白量及優良質量的蛋白。(2)河南燴面批發了解到充足的糖及胃蛋白酶，提供酵母發酵所要用糖。(3)充足的a-胃蛋白酶調節木薯淀粉的膠性。
面粉發醇體力:吐司面包超出預訂的發酵時間，但是能作出優良的吐司面包，這叫發醇體力。因此 面粉要充足的發醇體力。
然后再來說說河南燴面品牌了解到的面粉吸水材料量:面粉放水拌和時，可以添加很多的水，但也要能作出好的吐司面包，吸水流量越來越能夠降低成本費，貯藏時間還可以稍長，經濟價值則大。
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