不同地方都有著自己的不同代表美食,說到河南的,你可能一下就會想到燴面,可能大多數人都吃過,像多的就是羊湯燴面,而羊湯燴面集中的就是今天的鄭州、開封和商丘等地方,河南燴面廠家聊聊所謂的羊湯燴面就是選用羊骨頭精心熬制而成,可以說是味美湯鮮,喝起來別有一番滋味。
至于說河南燴面中大多說都是選用羊湯做燴面呢,那還是有挺多的講究的。
像河南.多吃羊湯燴面的鄭州、開封和商丘這幾個地方,為什么對于羊肉有著獨特的熱愛呢,河南燴面哪家好那是因為這幾個地方有著相對密集的回民聚集區,而回民中經營餐飲業的特別多,回民因為不食豬肉,對于羊肉倒是尤為熱愛,所以說羊湯燴面就是比較多了。
河南燴面的做法:1.和面,面稍微軟一點(面里要放鹽);2.每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了;3.醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;4.帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯里只放姜,連鹽都不要放;肉燉差不多爛以后將肉撈出;
5.然后河南燴面品牌提醒這個時候你可以將骨頭剔掉,然后再把肥肉剔掉,接著就是繼續放回鍋里燉;6.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩厘米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;7.將長條的面甩開,越拉越長,拉成細面條;下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;8.準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。