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今天來聊聊制作河南燴面的面粉有哪些分類，大家一起來和河南燴面廠家了解一下吧。
1.按照種類分，新鮮面粉有四種，分別為基本為通用小麥粉；高筋小麥粉和低筋小麥粉，分別適用于制作某類食品專用；專用小麥粉是指制作某種或某類食品專用；比如：面包粉、蛋糕粉、餅干粉等。
2.按照面粉的筋力強度和食品加工適應性能分為：高筋粉：又稱強筋粉、高蛋白質粉或面包粉，河南燴面價格蛋白質含量為12～15%，濕面筋含量>35%。
高筋粉主要作為各類面包的原料或其它原料；中筋粉：又稱通用粉，中蛋白質粉，是介于高筋粉與低筋粉之間的一類面粉。蛋白質含量為9～11%，濕面筋含量在25～35%之間。
中筋粉主要用于各類水餃、面條、饅頭、油炸類面食品、包子類面食品等的制作；低筋粉：又稱弱筋粉，桶裝河南燴面了解低蛋白質粉或餅干粉，蛋白質含量為7～9%。濕面筋含量<25%。低筋粉適宜制作蛋糕、餅干、混酥類糕點等。
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